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专业挑战食全食美
美食照片如何让观众感受到当下的气氛,
进入繁忙的后厨拍摄是个不错的选择。

说起来,
美食摄影也算产品摄影中的一种,
不论在厨房烹制美食,
还是在餐厅大快朵颐,
对美食摄影师EmmaBoyns来说,
这些都是绝好的拍摄素材。
拍摄完全静态的菜肴往往无法表现出厨房的氛围。
在满座的餐馆里,
所有的厨币忙着烹饪、摆盘,
服务员跑前跑后地上菜,
像未经编排却天衣无缝的舞蹈一般。
Emma热爱展现食物以及菜肴制作的过程,
也喜欢拍摄前厅服务员的忙碌,
这种照片能让观众感受到美食的情绪。
要想达到这个目的,
在照片中添加一定的动感元素是最简单的办法。
拍摄时将相机固定在三脚架上,
或放在其他允许的桌面上对准既有静止元素也有运动元素的场景。
例如,可以拍摄主厨为一盘菜做最后的修饰的场景,
这样出来的照片菜肴锐利,
而主厨在撤盐或撤一点点油时的手是模糊的。
为了在适当的位置实现模糊效果,
需要快门速度足够慢,
一般可以从1/30秒开始尝试。
运动元素会产生模糊效果,
快门速度越慢这些元素的模糊程度就越高。
如果降低快门速度会导致照片过曝,
可以降低SO或缩小光圏平衡曝光。
客观地说,
在餐馆拍摄会比其他拍摄环境更具挑战。
忙碌的时候架设三脚架可能会带来健康甚至安全风险,
拍摄对于厨师团队来说也可能带来麻烦甚至危险。
利用现场的平面来减少使用三脚架的频率,
例如在空的桌子和干净的厨房柜台上放置我的相机或是靠在柜台上手持拍摄。
Emma还会提前告知员工,
如果她挡了他们的道,
不要避讳直接和她说。
她在员工旁边或身后拍摄时,
也会让员工知道,
避免发生危险。
有些主厨会认为我只拍食物,
然后躲得远远的,
或者不小心进入画面时还会向我道歉。
但我会向他们解释清楚,
他们的一些动作,
或与原料和菜肴的互动实际上能让照片更上一层楼。
Emma为餐厅或其他食品机构拍摄之前会列出一个清单,
写上希望拍摄的场景。
例如她在布莱顿的Silo拍摄时,
希望展现出这个地方的多样性。
有出售的杂食和素食,
还有一间很棒的面包店,
里面有极好的咖啡独特的植物饮料,
还希望将它的“零浪费主义重点展示出来。
Emma计划比较复杂大家在拍摄时可以简化,
只要知道自己想拍什么就行了,
这样当你离开时就不会想着“我要是能拍到那个该多好啊”。

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